不黏手歐包-趴水
成功耶✌️
總結一下：
麵粉-3杯（中筋，高筋，全麥都OK）
黑啤酒-1.5杯 （可以改成冷水或半啤酒）
醋-1湯匙
酵母粉-1/4茶匙
鹽-1.5茶匙 （可以少放一點，1茶匙）
橄欖油- 1/4杯（這個就是不黏手的秘訣）
先混合乾粉，再加入液體，用一根筷子繞圈圈攪拌均勻，隨便揉一下，放8-24小時，室溫。保鮮盒要夠大，才不會麵團因發酵擠出來。
8-24小時後，桌子鋪麵粉，麵團倒入，搓揉一下。幹平，從左右邊折進來，再分成三份上下往內折（燒餅那樣）。做法因人而異，請不用太介意。
洗水果的塑膠籃子（偷吃步）裡面鋪厚厚的麵粉，麵團整一下型，弄圓，丟籃子裡面二次發酵，蓋保鮮膜。發酵時間是1到2個小時。
這次是使用石盤烘烤。230度，石盤放烤箱預熱，至少20分鐘。放一個鋁盤在石盤底下等一下準備放水的。沒有石盤用鑄鐵鍋也行。
麵團上面先灑滿玉米面（沒有就用麵粉）然後倒扣在一個木板或紙板上。麵團切幾刀刀痕（隨便都可以）。
麵團挪到石盤上面，倒一杯滾燙的熱水在鋁盤裡面，快速關上烤箱門。烘烤30分鐘。
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